Gâteau renversé aux pêches et caramel

Ingredients

• 12 pêche(300g)
• 21 verre sucre(200g)
• 34 cuillère à soupe eau(60g)
• 42 œuf(120g)
• 50.5 verre sucre(100g)
• 60.5 verre huile(50g)
• 70.5 verre lait(125g)
• 81 cuillère à café vanille(3g)
• 91 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 101.25 verre farine(150g)
• 111 sachet levure chimique(10g)
• 121 cuillère à café vinaigre(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. 2Couper les pêches en tranches et réserver.
3. 3Tapisser le fond d’un moule avec du papier cuisson et le beurrer légèrement.
4. 4Disposer les tranches de pêche sur le fond du moule.
5. 5Préparer le caramel : faire fondre 1 verre de sucre dans une casserole à feu doux, puis ajouter 4 cuillères à soupe d’eau chaude et bien mélanger.
6. 6Verser le caramel sur les pêches dans le moule.
7. 7Dans un bol, battre les œufs avec 0,5 verre de sucre.
8. 8Ajouter l’huile, le lait, la vanille et le zeste de citron. Mélanger.
9. 9Incorporer la farine, la levure chimique et le vinaigre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
10. 10Verser la pâte sur les pêches et le caramel dans le moule.
11. 11Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
12. 12Démouler le gâteau immédiatement après cuisson et retirer le papier cuisson.
13. 13Laisser tiédir avant de servir.