Biscotti con Gocce di Cioccolato

Ingredients

• 12.25 tazza farina per tutti gli usi(313g)
• 21.5 cucchiaino lievito in polvere(7g)
• 31 cucchiaino bicarbonato di sodio(6g)
• 41 cucchiaino amido di mais(5g)
• 50.75 tazza zucchero di canna scuro(150g)
• 60.25 tazza zucchero semolato(50g)
• 72 uova fredde(100g)
• 82 cucchiaino estratto di vaniglia(10g)
• 91 tazza burro non salato, leggermente ammorbidito(225g)
• 101 pizzico sale(1g)
• 111.5 tazza gocce di cioccolato fondente(250g)
• 121 tazza gocce di cioccolato extra fondente(200g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. 2In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e l'amido di mais. Metti da parte.
3. 3In una ciotola grande, monta lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 4Aggiungi le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Monta per 3-4 minuti finché l'impasto diventa chiaro e lo zucchero è ben incorporato.
5. 5Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi fino a quando il composto è appena amalgamato, facendo attenzione a non mescolare troppo.
6. 6Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.
7. 7Forma delle palline di impasto da 2 cucchiai ciascuna sulla teglia preparata. Lascia le palline leggermente grezze e impilate, con una consistenza rustica. Metti 4 biscotti per ogni teglia, lasciando 10 cm di spazio tra ciascuno. Guarnisci con altre gocce di cioccolato.
8. 8Cuoci per 13-16 minuti sulla griglia centrale o finché i bordi sono dorati.
9. 9Rimuovi dal forno e lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.