Insalata agrodolce di gamberi e salmone

Ingredients

• 1250 g code di gamberi(250g)
• 21 spicchio di aglio(5g)
• 31 rametto di timo(1g)
• 420 ml vino bianco(20g)
• 510 g burro(10g)
• 630 ml olio extravergine d’oliva(27g)
• 7100 g salmone affumicato(100g)
• 80.5 mela Ambrosia(75g)
• 940 g sedano (cuore)(40g)
• 101 carota(60g)
• 1120 g ribes(20g)
• 125 g basilico(5g)
• 1330 ml succo d’arancia(30g)
• 142 cucchiaino salsa di soia(12g)

Instructions

1. 1Sguscia e pulisci le code di gamberi.
2. 2In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio e un rametto di timo.
3. 3Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
4. 4Unisci il burro e lascia insaporire per un minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
5. 5Taglia il salmone affumicato a striscioline.
6. 6Sminuzza il cuore del sedano e la carota (a julienne o a fettine sottili).
7. 7Taglia la mela a piccoli pezzetti.
8. 8In una ciotola capiente, unisci gamberi, salmone, sedano, carota, mela, ribes e qualche foglia di basilico.
9. 9Prepara il condimento mescolando succo d’arancia, salsa di soia e olio extravergine d’oliva. Aggiungi un po’ del sughetto di cottura dei gamberi.
10. 10Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
11. 11Servi subito l’insalata agrodolce di gamberi e salmone.