Kohlrabi-Eintopf mit Hähnchenkeulen

Ingredients

• 11 Bund Suppengrün (mit Pastinake nach Bedarf)(400g)
• 21000 g Kohlrabi (mit Blättern)(1000g)
• 32 Esslöffel Öl(20g)
• 44 Stück Hähnchenkeulen(1000g)
• 51 Liter Hühnerbrühe(1000g)
• 6250 g Kartoffeln (roh, gerieben)(250g)
• 72 Bund Petersilie (und anderes Grünzeug)(100g)
• 82 Teelöffel Salz(10g)
• 91 Teelöffel Pfeffer(5g)

Instructions

1. 1Hähnchenkeulen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben und kurz marinieren.
2. 2In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3Suppengrün (inklusive Pastinake, falls verwendet) putzen und klein schneiden. Kohlrabi schälen, würfeln und die Blätter fein hacken.
4. 4Suppengrün und Kohlrabi (inklusive Blätter) im verbliebenen Öl im Topf anrösten.
5. 5Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben.
6. 6Kartoffeln schälen und grob reiben. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit die geriebenen Kartoffeln zum Eintopf geben und unterrühren.
7. 7Alles zusammen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Fleisch gar und zart sind.
8. 8Petersilie und weiteres Grünzeug fein hacken und kurz vor dem Servieren unter den Eintopf rühren.
9. 9Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.