Tajine de Bœuf

Ingredients

• 1500 g bœuf(500g)
• 23 carottes(180g)
• 33 pommes de terres(450g)
• 4100 g olives vertes dénoyautées(100g)
• 51 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 61 cuillère à café cumin(3g)
• 71 cuillère à café pâte de gingembre(5g)
• 81 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 112 cuillères à soupe huile d'olive(27g)
• 121 oignon(100g)
• 1310 g persil ou coriandre(10g)

Instructions

1. 1Assaisonnez le bœuf avec le curcuma, le cumin, la pâte de gingembre, l'ail en poudre, le poivre et le sel. Ajoutez de l'huile d'olive et laissez mariner si possible.
2. 2Faites dorer le bœuf dans un tajine avec de l'huile d'olive.
3. 3Ajoutez l'oignon haché et couvrez d'eau à hauteur du bœuf. Laissez mijoter couvert pendant une heure.
4. 4Ajoutez les carottes et couvrez à nouveau d'eau. Laissez cuire 30 minutes.
5. 5Épluchez, coupez les pommes de terre et faites-les frire doucement.
6. 6Ajoutez les olives et laissez cuire encore 10 minutes.
7. 7Vérifiez la cuisson des carottes et assurez-vous que le bœuf est tendre.
8. 8Égouttez les pommes de terre et disposez-les autour du tajine.
9. 9Décorez avec du persil ou de la coriandre avant de servir.