Épaule d’agneau ultra fondante au Thermomix

Ingredients

• 11 épaule d’agneau(1500g)
• 24 gousse ail frais(16g)
• 32 litre eau(2000g)
• 41 feuille papier cuisson(10g)
• 51 feuille papier aluminium(15g)
• 62 cuillère à soupe marinade marocaine (épices au choix)(30g)

Instructions

1. 1Nettoyer soigneusement l'épaule d’agneau et la laver.
2. 2Faire des incisions dans la viande avec un couteau et insérer les gousses d’ail frais.
3. 3Préparer une marinade marocaine avec des épices au choix et enrober l'épaule d’agneau.
4. 4Emballer l'épaule d’agneau dans une feuille de papier cuisson, puis dans une feuille de papier aluminium, bien serré.
5. 5Placer le fouet dans le Varoma du Thermomix et déposer l'épaule d’agneau dessus.
6. 6Verser 2 litres d’eau dans le bol du Thermomix.
7. 7Poser le Varoma sur le bol et lancer une cuisson vapeur pendant 99 minutes à température Varoma, vitesse 1.
8. 8Vérifier le niveau d’eau, ajouter de l’eau jusqu’à 2 litres si nécessaire.
9. 9Relancer une cuisson vapeur pendant 99 minutes à température Varoma, vitesse 2.
10. 10Sortir l'épaule d’agneau, effilocher la viande à la fourchette et servir chaude.