Torrijas clásicas de Semana Santa

Ingredients

• 18 rebanada pan (rebanadas gruesas)(320g)
• 2500 mililitro leche entera(515g)
• 31 trozo cáscara de naranja(10g)
• 41 rama canela en rama(5g)
• 5202 gramo azúcar(202g)
• 62 cucharadita canela en polvo(5g)
• 72 unidad huevo(120g)
• 8500 mililitro aceite de girasol (para freír)(460g)
• 94 bola helado de vainilla (opcional, para servir)(120g)

Instructions

1. 1Corta el pan en 8 rebanadas gruesas y colócalas en una bandeja.
2. 2En una olla, calienta la leche con la cáscara de naranja y la rama de canela. Añade 2 cucharadas soperas de azúcar y una pizca de canela en polvo. Lleva a ebullición suave y deja infusionar 5 minutos. Retira la cáscara y la canela.
3. 3En un plato, mezcla 200 gramos de azúcar con canela en polvo y reserva.
4. 4Bate los huevos en un plato hondo.
5. 5Calienta abundante aceite de girasol en una sartén.
6. 6Empapa cada rebanada de pan en la leche aromatizada hasta que esté bien mojada.
7. 7Pasa las rebanadas por el huevo batido.
8. 8Fríe las torrijas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
9. 9Escurre sobre papel absorbente y, en caliente, pásalas por la mezcla de azúcar y canela para rebozarlas bien.
10. 10Coloca las torrijas en una fuente y, entre cada tanda, vierte 2 o 3 cucharadas de la leche aromatizada por encima para que queden jugosas.
11. 11Sirve las torrijas recién hechas, solas o acompañadas de una bola de helado de vainilla si lo deseas.