Bomboloni con Crema Pasticcera

Name: Bomboloni con Crema Pasticcera
Yield: 8
Ingredients: 100 g farina Manitoba; 100 g farina; 50 g fecola di patate; 5 g sale; 1 scorza di arancia; 1 vaniglia; 1 scorza di limone; 25 g burro; 1 uovo; 130 ml latte; 10 g lievito fresco; 7 g zucchero semolato; 100 ml latte freddo; 3 tuorli; 20 g maizena; 250 ml latte caldo; 125 g zucchero; 1 scorza di limone; 1 scorza di arancia; 1 vaniglia; 1000 ml olio per friggere

8 servings

420

Calories

Protein

65g

Carbs

15g

Fat

Ingredients

1100 g farina Manitoba(100g)
2100 g farina(100g)
350 g fecola di patate(50g)
45 g sale(5g)
51 scorza di arancia(2g)
61 vaniglia(1g)
71 scorza di limone(2g)
825 g burro(25g)
91 uovo(55g)
10130 ml latte(130g)
1110 g lievito fresco(10g)
127 g zucchero semolato(7g)
13100 ml latte freddo(100g)
143 tuorli(60g)
1520 g maizena(20g)
16250 ml latte caldo(250g)
17125 g zucchero(125g)
181 scorza di limone(2g)
191 scorza di arancia(2g)
201 vaniglia(1g)
211000 ml olio per friggere(920g)

Instructions

1In una ciotola, unisci la farina Manitoba, la farina, la fecola di patate, il sale, la scorza di arancia, la vaniglia e la scorza di limone.
2Aggiungi il burro a tocchetti, l'uovo, il latte, il lievito fresco e lo zucchero semolato.
3Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4Forma una palla e lascia lievitare fino a quando triplica di volume.
5Sgonfia l'impasto, forma delle palline e lascia lievitare nuovamente.
6Per la crema pasticcera: in una ciotola, mescola il latte freddo, la maizena e i tuorli.
7Porta a bollore il latte caldo con scorza di limone, arancia e vaniglia.
8Versa il latte bollente sul composto di tuorli e mescola bene.
9Rimetti sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Fai raffreddare coprendo con pellicola.
10Friggi i bomboloni in olio non troppo caldo, bagnandoli continuamente in superficie.
11Scola su carta assorbente, lascia raffreddare e farcisci con la crema pasticcera.