Poulet crémeux aux champignons et pommes de terre rôties

Ingredients

• 14 suprême de poulet(600g)
• 2600 g pommes de terre(600g)
• 32 cuillère à soupe huile(30g)
• 42 pincée sel(2g)
• 51 pincée poivre(1g)
• 61 cuillère à soupe thym(2g)
• 7500 g champignons émincés(500g)
• 81 tête d’ail(50g)
• 91 oignon(100g)
• 1040 g beurre(40g)
• 1140 cl crème entière liquide(400g)
• 1220 cl bouillon de volaille(200g)
• 132 cuillère à soupe moutarde(30g)
• 141 cuillère à soupe farine(10g)
• 151 cuillère à soupe parmesan râpé(8g)
• 161 cuillère à soupe herbes(2g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Coupe le haut de la tête d’ail, huile légèrement, sale, emballe dans du papier aluminium et enfourne 30 minutes.
3. 3Coupe les petites pommes de terre en deux, place-les dans un plat avec un filet d’huile, sel, poivre et thym. Enfourne 30 à 40 minutes à 190°C.
4. 4Saisis les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à coloration. Sale, poivre, retire et réserve.
5. 5Dans la même poêle, fais fondre le beurre. Ajoute l’oignon émincé et les champignons, fais revenir 5 à 7 minutes.
6. 6Ajoute la farine, mélange, puis verse le bouillon de volaille et la crème liquide.
7. 7Ajoute la moutarde, le parmesan râpé et la purée d’ail rôti (presse-la du bout des doigts). Laisse réduire 5 minutes pour épaissir.
8. 8Rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre et herbes.
9. 9Replace le poulet dans la poêle pleine de sauce et laisse mijoter 10 minutes.
10. 10Sers le poulet nappé de sauce avec les pommes de terre rôties.