Pâtes Alfredo au Poulet Croquant

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 31 cuillère à café poivre noir(2g)
• 40.25 tasse farine tout usage(30g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 62.5 cuillère à café poudre d'oignon(7g)
• 71 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 81 œuf(50g)
• 90.5 tasse panko italien(30g)
• 102 tasse huile végétale(450g)
• 11227 g fettuccine(227g)
• 122 cuillère à soupe beurre(28g)
• 131 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 143 gousses d'ail(9g)
• 150.75 tasse bouillon de poulet(180g)
• 161 tasse crème entière(240g)
• 171 tasse Parmesan râpé(90g)
• 180.5 cuillère à soupe poivre noir(4g)
• 190.5 cuillère à soupe poudre d'oignon(4g)
• 201 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(4g)
• 211 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les fettuccine dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. 2Trancher finement le blanc de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. 3Préparer trois stations : une assiette avec la farine mélangée au paprika, à la poudre d'oignon, à la poudre d'ail, au sel et au poivre ; un bol avec l'œuf battu, assaisonné de poudre d'oignon, sel et poivre ; une assiette avec le panko.
4. 4Enrober le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le panko en pressant légèrement.
5. 5Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.
6. 6Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et que la température interne atteigne 74°C. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
7. 7Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
8. 8Ajouter l'ail émincé et cuire 30 secondes.
9. 9Ajouter le bouillon de poulet et la crème entière, bien mélanger.
10. 10Incorporer le Parmesan, le poivre noir, la poudre d'oignon, la coriandre et le jus de citron.
11. 11Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à épaississement.
12. 12Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour les enrober.
13. 13Servir les pâtes dans des assiettes, garnir de poulet croustillant tranché et déguster.