Costine di manzo al balsamico e bourbon con salsa al rafano

Ingredients

• 11.5 kg costine di manzo(1500g)
• 20.5 tazza aceto balsamico(120g)
• 30.5 tazza bourbon(120g)
• 42 cucchiaino sale(12g)
• 51 cucchiaino pepe nero(6g)
• 62 cucchiaio olio d'oliva(24g)
• 71 cipolla(120g)
• 83 spicchio aglio(15g)
• 92 tazza brodo di manzo(480g)
• 102 cucchiaio rafano grattugiato(30g)
• 110.5 tazza panna acida(120g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 160°C.
2. 2Condisci le costine di manzo con sale e pepe.
3. 3Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola e rosola le costine su tutti i lati.
4. 4Rimuovi le costine e aggiungi cipolla e aglio, cuocendo fino a doratura.
5. 5Aggiungi aceto balsamico e bourbon, mescola e lascia evaporare leggermente.
6. 6Rimetti le costine nella casseruola, aggiungi il brodo di manzo.
7. 7Copri e trasferisci in forno, cuoci per 3 ore finché la carne non si stacca dall'osso.
8. 8Per la salsa al rafano, mescola panna acida e rafano grattugiato in una ciotola.
9. 9Servi le costine calde con la salsa al rafano sopra.