Green Goddess Pasta

Name: Green Goddess Pasta
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Avocado; 1 Bund Petersilie; 1 Handvoll Basilikum; 350 g Spinat; 2 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Pistazien; 1 Handvoll Pinienkerne; 0.5 Zitrone (Saft); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Parmesan oder Hefeflocken (optional); 240 ml Pasta Wasser; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 500 g Buchweizenpasta, Kichererbsenpasta, Linsenpasta oder Vollkornpasta

4 servings

600

Calories

22g

Protein

80g

Carbs

20g

Fat

Ingredients

10.5 Avocado(70g)
21 Bund Petersilie(30g)
31 Handvoll Basilikum(15g)
4350 g Spinat(350g)
52 Knoblauchzehe(8g)
61 Handvoll Pistazien(30g)
71 Handvoll Pinienkerne(20g)
80.5 Zitrone (Saft)(25g)
92 Esslöffel Olivenöl(18g)
102 Esslöffel Parmesan oder Hefeflocken (optional)(10g)
11240 ml Pasta Wasser(240g)
121 Teelöffel Salz(5g)
130.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
14500 g Buchweizenpasta, Kichererbsenpasta, Linsenpasta oder Vollkornpasta(500g)

Instructions

1Koche die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und fange 240 ml vom Kochwasser auf.
2Gib den Spinat mit etwas Wasser in einen kleinen Topf und brate ihn für 2-3 Minuten an, bis er zusammenfällt.
3Gib Spinat, Avocado, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Pistazien, Pinienkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Parmesan oder Hefeflocken und das aufgefangene Pasta Wasser in einen Mixer und püriere alles zu einem cremigen Pesto.
4Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
5Vermische das Pesto gründlich mit der gekochten Pasta.
6Garniere die Pasta nach Belieben mit zusätzlichen Pistazien, Pinienkernen, Parmesan und etwas Petersilie.
7Sofort servieren und genießen.