Parmentier de patate douce et lentilles vertes

Ingredients

• 14 patate douce(1600g)
• 2100 ml lait de coco(95g)
• 31 cuillère à soupe bouillon de légumes(10g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 8200 g lentilles vertes(200g)
• 91 oignon(100g)
• 101 carotte(60g)
• 111 céleri branche(40g)
• 12400 g tomates concassées (boîte)(400g)
• 131 feuille de laurier(1g)
• 141 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 153 cuillères à soupe levure maltée ou parmesan râpé(18g)

Instructions

1. 1Épluche et coupe les patates douces en morceaux.
2. 2Fais cuire les patates douces à la vapeur ou dans l’eau avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
3. 3Égoutte et écrase les patates douces avec le lait de coco, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. 4Rince les lentilles vertes. Fais-les cuire dans une grande casserole d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte et réserve.
5. 5Émince l’oignon, coupe la carotte et le céleri en petits dés.
6. 6Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
7. 7Ajoute les tomates concassées, la feuille de laurier, les lentilles cuites, le sel et le poivre. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
8. 8Préchauffe le four à 180°C.
9. 9Dans un plat à gratin, dépose la préparation aux lentilles, puis recouvre de purée de patate douce.
10. 10Parseme de levure maltée ou de parmesan râpé.
11. 11Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Termine éventuellement par quelques minutes sous le grill.