High Protein Mini Piccolinis

Ingredients

• 1170 g Skyr(170g)
• 2200 g Dinkelmehl(200g)
• 31 Teelöffel Backpulver(5g)
• 40.5 Teelöffel Salz(3g)
• 530 Milliliter Wasser(30g)
• 6100 g Tomatensoße(100g)
• 7100 g Mozzarella(100g)
• 830 g Burrata(30g)
• 95 g Basilikum(5g)
• 1040 g Salami(40g)
• 111 Teelöffel Chiliflocken(2g)
• 1260 g Pilze(60g)
• 1340 g Reibekäse(40g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Skyr, Dinkelmehl, Backpulver, Salz und etwas Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3Teig kurz stehen lassen.
4. 4Teig in 9 kleine Portionen teilen.
5. 5Jede Portion zu einem Mini-Fladen formen.
6. 6Mini-Fladen nach Wunsch mit Tomatensoße und Belag-Variationen (Mozzarella, Burrata, Basilikum, Salami, Chiliflocken, Pilze, Reibekäse) belegen.
7. 7Mini Piccolinis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. 9Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.