Zitronen-Knoblauch-Garnelen Alfredo

Ingredients

• 1200 g Garnelen, geschält und entdarmt(200g)
• 24 Esslöffel Butter(56g)
• 35 Zehen Knoblauch, gehackt(15g)
• 41 Teelöffel Salz(6g)
• 50.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 60.5 Teelöffel Paprika(1g)
• 71 Zitrone Zitronenschale(4g)
• 81 Teelöffel Honig(7g)
• 9200 g Pasta (z.B. Pappardelle)(200g)
• 10250 ml Schlagsahne(250g)
• 113 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben(18g)
• 1275 ml Nudelwasser(75g)
• 132 Teelöffel Zitronensaft(10g)
• 140.5 Teelöffel Chiliflocken(1g)
• 152 Esslöffel Petersilie, frisch (zum Garnieren)(6g)

Instructions

1. 1Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. Pasta abgießen und beiseite stellen.
2. 2Die Garnelen trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronenschale und Paprika würzen.
3. 3In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Garnelen in einer Schicht hinzufügen und 60–90 Sekunden pro Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 20–30 Sekunden mitbraten. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter und 3 Zehen Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden anschwitzen (nicht bräunen). Schlagsahne zugießen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren. Nudelwasser, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
5. 5Die Pasta zur Sauce geben und alles vermengen, bis sie cremig und glänzend ist. Pasta auf Tellern anrichten, Garnelen darauf verteilen und mit zusätzlicher Zitronenschale, Petersilie und schwarzem Pfeffer garnieren. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.