Amaretti moelleux amande citron

Ingredients

• 1175 g poudre d’amande(175g)
• 2150 g sucre glace(150g)
• 32 blanc d’œuf(60g)
• 41 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 51 cuillère à café eau de fleur d’oranger(5g)
• 620 g sucre glace (pour enrobage)(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
3. 3Ajouter le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger si désiré.
4. 4Incorporer les blancs d’œuf et fouetter légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Former des petites boules de pâte à l’aide d’une petite cuillère à glace.
6. 6Rouler chaque boule dans le sucre glace pour l’enrober.
7. 7Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
9. 9Laisser refroidir avant de déguster.