Spaghettis à la crème de butternut et burrata

Ingredients

• 11 butternut(900g)
• 23 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 31 oignon(100g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 5100 g parmesan(100g)
• 62 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 pincée poivre(1g)
• 9500 g spaghettis(500g)
• 101 burrata(125g)
• 116 feuilles de basilic(3g)

Instructions

1. 1Éplucher, vider et couper la butternut en tranches.
2. 2Déposer la butternut dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.
3. 3Faire cuire au four à 220°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
4. 4À 10 minutes de la fin de cuisson, faire cuire les spaghettis dans un litre d’eau bouillante selon les instructions du paquet.
5. 5Mixer la butternut cuite avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une crème lisse.
6. 6Égoutter les pâtes et mélanger avec la crème de butternut.
7. 7Au moment de servir, ajouter la burrata, le reste de parmesan râpé et les feuilles de basilic ciselées.