Pâtes aux oignons et tomates séchées

Ingredients

• 1320 g pâtes orzo(320g)
• 22 oignon brun(300g)
• 34 gousse d’ail(16g)
• 4280 g tomate séchée(280g)
• 530 g persil frais(30g)
• 6100 ml lait de coco(100g)
• 71 cuillère à soupe paprika fumé(8g)
• 8600 ml bouillon de légumes(600g)
• 91 pincée sel(2g)
• 101 pincée poivre noir(2g)
• 112 cuillère à soupe huile d’olive au romarin(27g)
• 122 cuillère à soupe beurre(28g)
• 1310 g ciboulette(10g)
• 141 oignon nouveau(30g)

Instructions

1. 1Tranche les oignons en demi-lunes.
2. 2Chauffe un filet d’huile d’olive au romarin dans une poêle à feu moyen-vif et fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Laisse mousser et dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
3. 3Ajoute les oignons avec une grosse pincée de sel. Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoute un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils n’attachent. Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ramollis et caramélisés (environ 20 minutes).
4. 4Émince l’ail et hache finement les tomates séchées. Une fois les oignons caramélisés, ajoute l’ail, les tomates et le paprika fumé. Remue bien et fais revenir 1 à 2 minutes. Assaisonne avec du poivre noir.
5. 5Ajoute l’orzo aux oignons et laisse colorer 2 minutes avant d’incorporer le bouillon de légumes.
6. 6Mélange bien et laisse cuire à couvert pendant le temps de cuisson des pâtes (environ 10 minutes).
7. 7Ajoute le lait de coco et mélange bien pour obtenir une sauce homogène.
8. 8Hache finement le persil et incorpore la moitié aux pâtes. Mélange bien pour enrober chaque grain.
9. 9Rectifie l’assaisonnement selon ton goût.
10. 10Sers dans des bols avec un peu de ciboulette et d’oignon nouveau pour la garniture.