Elmalı Kurabiye (Apfel-Zimt-Kekse)

Ingredients

• 1160 g Butter(160g)
• 2100 ml Öl(90g)
• 3200 g Joghurt(200g)
• 4120 g Puderzucker(120g)
• 5120 g Speisestärke(120g)
• 61 Päckchen Backpulver(16g)
• 71 Ei(50g)
• 8450 g Mehl(450g)
• 94 Äpfel(600g)
• 101 Tasse Walnüsse, gehackt(100g)
• 112 Teelöffel Zimt(6g)
• 12100 g Zucker(100g)
• 1330 g Puderzucker (zum Bestäuben)(30g)

Instructions

1. 1Butter, Öl, Joghurt und Ei in einer großen Schüssel verrühren.
2. 2Puderzucker, Speisestärke, Backpulver und Mehl sieben und nach und nach unter die feuchten Zutaten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. 3Den Teig in zwei Portionen teilen, flachdrücken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4. 4Äpfel schälen und reiben. Mit Zucker in einer Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. 5Zimt und gehackte Walnüsse unter die Apfelmasse rühren und abkühlen lassen.
6. 6Den Teig in 8 Kugeln teilen, jede Kugel rund ausrollen und wie eine Pizza einschneiden.
7. 7Die Apfelfüllung auf die Teigstücke geben und zu Hörnchen formen.
8. 8Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
9. 9Die fertigen Hörnchen direkt mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.