Palets Bretons Maison

Ingredients

• 160 g jaune d'œuf(60g)
• 2130 g sucre(130g)
• 3150 g beurre pommade(150g)
• 4200 g farine(200g)
• 52 g sel(2g)
• 66 g levure chimique(6g)

Instructions

1. 1Dans un bol, versez le jaune d'œuf et le sucre.
2. 2Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les grains de sucre disparaissent.
3. 3Ajoutez le beurre pommade et mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. 4Incorporez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez lentement jusqu'à obtenir une pâte.
5. 5Formez un boudin avec la pâte et laissez reposer au frais.
6. 6Une fois la pâte bien froide, découpez des petits disques d'environ 2 cm d'épaisseur.
7. 7Beurrez un moule à muffin et déposez les disques de pâte dedans.
8. 8Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.
9. 9Retirez les palets du moule et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.