Amêijoas à Bulhão de Pato

Ingredients

• 11.5 kg Amêijoa(1500g)
• 23 colher de sopa Azeite(40g)
• 35 dente Alho(15g)
• 42 Talos de coentros(10g)
• 52 Folhas de coentros(10g)
• 62 Folhas de salsa(8g)
• 71 colher de chá Mostarda(5g)
• 80.5 colher de chá Pimenta(2g)
• 91.5 limão Sumo de limão(75g)
• 1060 ml Vinho branco(60g)
• 111 colher de chá Sal(5g)
• 121 colher de sopa Manteiga(15g)

Instructions

1. 1Descongele as amêijoas numa bacia com água, farinha e sal por cerca de uma hora para eliminar areia e impurezas.
2. 2Lave as amêijoas em água limpa por quatro a cinco vezes.
3. 3Num tacho, aqueça o azeite e refogue os talos de coentros e o alho picado até dourar.
4. 4Adicione as folhas de coentros e salsa picadas ao refogado.
5. 5Tempere com pimenta e misture bem.
6. 6Junte a mostarda e mexa novamente.
7. 7Adicione as amêijoas ao preparado e regue com o sumo de limão e o vinho branco.
8. 8Tape o tacho e deixe cozinhar por dois a três minutos até as amêijoas abrirem.
9. 9Quando as amêijoas estiverem abertas, adicione a manteiga, as folhas de salsa e coentro, e refogue com a tampa por mais um minuto.
10. 10Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário e sirva imediatamente.