Poulet Popcorn Coréen

Ingredients

• 1450 g Haut de cuisse de poulet(450g)
• 21 Œuf(50g)
• 33 cuillère à soupe Farine(24g)
• 43 cuillère à soupe Fécule de maïs(24g)
• 50.25 cuillère à café Sel(1.5g)
• 60.25 cuillère à café Poivre(1g)
• 71 cuillère à café Poudre d'ail(3g)
• 81 cuillère à café Poudre de gingembre(2g)
• 9500 ml Huile végétale(460g)
• 1060 ml Ketchup(65g)
• 111 cuillère à soupe Sauce soja (faible en sodium)(15g)
• 121 cuillère à café Huile de sésame(4g)
• 131 cuillère à soupe Gochujang(18g)
• 142 cuillère à café Vinaigre de riz(10g)
• 1560 ml Cassonade(50g)
• 162 cuillère à soupe Beurre(28g)

Instructions

1. 1Couper les hauts de cuisse de poulet en dés de 2,5 cm.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec l'œuf, la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre de gingembre jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
3. 3Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
4. 4Faire frire le poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5-6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
5. 5Pour la sauce, mélanger le ketchup, la sauce soja, l'huile de sésame, le gochujang, le vinaigre de riz, la cassonade et le beurre dans une casserole.
6. 6Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la sauce légèrement épaissie.
7. 7Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger pour enrober.
8. 8Servir chaud, éventuellement sur du riz.