Chouquettes légères

Ingredients

• 1100 g beurre(100g)
• 2150 g eau(150g)
• 3100 g lait(100g)
• 4150 g farine(150g)
• 51 sachet levure chimique(11g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 72 cuillère à soupe sucre(25g)
• 81 sachet sucre vanillé(7g)
• 91 cuillère à café arôme de vanille(4g)
• 103 œuf(150g)
• 1140 g sucre en grains(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C.
2. 2Porter à ébullition le beurre, l'eau et le lait dans une casserole.
3. 3Préparer les ingrédients secs : mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un bol séparé.
4. 4Lorsque le mélange liquide bout, retirer du feu et ajouter l'arôme de vanille.
5. 5Ajouter d'un seul coup les ingrédients secs dans la casserole.
6. 6Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en la remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.
8. 8Laisser refroidir la pâte complètement.
9. 9Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
10. 10Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
11. 11Saupoudrer de sucre en grains.
12. 12Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la taille des chouquettes, sans ouvrir la porte du four.
13. 13Laisser refroidir avant de déguster ou de garnir selon vos envies.