Œufs mimosa à la sauce au thon

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 21 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 31 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 41 cuillère à soupe eau(15g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 81 boîte (140g) thon en boîte(140g)
• 90.5 échalote(15g)
• 102 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 112 cuillère à soupe mayonnaise(30g)

Instructions

1. 1Faire cuire les œufs dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
2. 2Arrêter la cuisson en plongeant les œufs dans de l'eau froide, puis les écaler.
3. 3Couper les œufs en deux et retirer délicatement les jaunes.
4. 4Hacher finement les jaunes d'œufs et réserver.
5. 5Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, l'eau, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène.
6. 6Ciseler finement l'échalote et la ciboulette.
7. 7Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs hachés, l'échalote, le thon émietté, la mayonnaise et la ciboulette. Ajouter la sauce préparée et bien mélanger.
8. 8Remplir les blancs d'œufs avec la préparation à l'aide d'une cuillère.
9. 9Servir frais.