Pizza in teglia soffice

Ingredients

• 1250 g farina 00 (W260)(250g)
• 2160 ml acqua(160g)
• 34 g lievito fresco(4g)
• 45 g sale(5g)
• 510 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 6200 g passata di pomodoro(200g)
• 7150 g mozzarella(150g)

Instructions

1. 1Sbriciola il lievito fresco nella farina 00 in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi l'acqua e inizia a impastare a mano.
3. 3Dopo qualche minuto, aggiungi il sale e continua a impastare finché l'impasto non diventa liscio.
4. 4Aggiungi l'olio extravergine di oliva e fallo assorbire bene nell'impasto.
5. 5Effettua alcune pieghe all'impasto e lascia lievitare coperto fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
6. 6Ungi una teglia 30x20 cm con olio extravergine di oliva e stendi l'impasto nella teglia.
7. 7Lascia riposare l'impasto steso per 1 ora.
8. 8Condisci la superficie con abbondante passata di pomodoro.
9. 9Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti.
10. 10Aggiungi la mozzarella sulla pizza e rimetti in forno per altri 3 minuti.
11. 11Sforna la pizza, taglia a fette e servi calda.