Sfenj de rêve

Ingredients

• 11 kg farine(1000g)
• 22 cuillère à soupe levure sèche(18g)
• 30.5 tasse sucre(100g)
• 43.33 tasse eau(800g)
• 51 cuillère à soupe sel(10g)
• 61 cuillère à soupe arak(8g)
• 72 tasse sucre (pour le sirop)(400g)
• 81.5 tasse eau (pour le sirop)(360g)
• 91 tranche de citron(10g)
• 101.5 litre huile pour friture(1350g)

Instructions

1. 1Dans le bol du mixeur avec le crochet pétrisseur, mettre l'eau, la levure, le sucre, la farine, le sel et l'arak. Pétrir à vitesse moyenne-élevée pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante et légèrement molle.
2. 2Transférer la pâte dans un bol huilé et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
3. 3Préparer le sirop : dans une petite casserole, mettre le sucre, l'eau et la tranche de citron. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Réserver.
4. 4Chauffer l'huile dans une grande casserole large à feu moyen (environ 170°C).
5. 5Avec les mains légèrement humides, prélever des morceaux de pâte, façonner en forme d'anneau avec un trou au centre.
6. 6Plonger délicatement les beignets dans l'huile chaude et faire frire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
8. 8Après quelques minutes, tremper chaque sfenj dans le sirop de sucre des deux côtés.
9. 9Déposer sur une assiette de service et servir.