Pain Matlou3 (Pain marocain moelleux à la poêle)

Ingredients

• 1200 g farine tamisée(200g)
• 2100 g semoule extra fine(100g)
• 32 cuillère à soupe huile neutre(18g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 61 cuillère à café levure déshydratée(3g)
• 7200 ml eau tiède(200g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée et la semoule extra fine.
2. 2Ajouter le sel, le sucre et l'huile neutre. Mélanger une première fois.
3. 3Délayer la levure déshydratée dans un peu d'eau tiède, puis l'ajouter au mélange.
4. 4Incorporer progressivement l'eau tiède et pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
5. 5Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure (ou 40 minutes dans un four à 40°C) jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
6. 6Diviser la pâte en 3 boules égales et façonner chaque boule en pain rond.
7. 7Déposer les pains sur du papier cuisson fariné ou un linge, couvrir d'une serviette et laisser reposer 20 minutes.
8. 8Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cuire les pains sans matière grasse des deux côtés, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
9. 9Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.