Moelleux au chocolat sans gluten

Ingredients

• 1200 g chocolat noir (55%)(200g)
• 2120 g beurre(120g)
• 33 œufs(150g)
• 480 g sucre(80g)
• 580 g farine de riz(80g)
• 620 g farine de lin(20g)
• 75 g levure(5g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 cuillère à soupe miel(21g)
• 102 cuillères à soupe amandes concassées(18g)
• 112 cuillères à soupe noix(16g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2. 2Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
3. 3Dans un saladier, fouetter les œufs à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajouter le mélange beurre-chocolat fondu et bien mélanger.
5. 5Incorporer la farine de riz, la farine de lin, la levure et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Ajouter une cuillère à soupe de miel et mélanger.
7. 7Verser la pâte dans un moule graissé de 18 cm de diamètre.
8. 8Parsemer d'amandes concassées et de noix sur le dessus.
9. 9Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
10. 10Servir tiède pour un cœur ultra fondant.