Pâtes aux poivrons rôtis

Ingredients

• 14 poivron rouge(600g)
• 21 oignon(120g)
• 34 gousse d'ail(16g)
• 460 g noix de cajou(60g)
• 5400 g spaghetti complet(400g)
• 6250 ml lait végétal(250g)
• 71 cuillère à soupe herbes séchées mélangées(4g)
• 850 g tomates séchées(50g)
• 91 cuillère à café vinaigre(5g)
• 103 cuillère à soupe levure nutritionnelle(15g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 poignée basilic frais(10g)
• 141 poignée noix de cajou (pour le dessus)(20g)

Instructions

1. 1Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude.
2. 2Déposer les poivrons rouges sur une plaque de cuisson et les rôtir au four pendant 15 minutes.
3. 3Ajouter l'oignon et les gousses d'ail sur la plaque avec les poivrons, puis remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
4. 4Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réserver 250 ml d'eau de cuisson des pâtes.
5. 5Mettre les légumes rôtis dans un mixeur avec les noix de cajou trempées, le lait végétal, l'eau de cuisson des pâtes, les herbes séchées, les tomates séchées, le vinaigre, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
6. 6Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. 7Faire chauffer la sauce dans une poêle et ajouter les pâtes cuites.
8. 8Faire griller les noix de cajou pour le dessus dans une poêle.
9. 9Servir les pâtes avec les noix de cajou grillées, le basilic frais et éventuellement plus de légumes ou de légumineuses.