Boursin maison (fromage frais à l'ail et aux herbes)

Ingredients

• 11 litre lait entier(1030g)
• 20.5 jus de citron(25g)
• 31 gousse ail(5g)
• 42 cuillère à soupe persil(8g)
• 51 cuillère à soupe crème fraîche(15g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Verser le lait entier dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, sans porter à ébullition.
2. 2Couper le feu, puis ajouter le jus d'un demi-citron. Mélanger doucement jusqu'à ce que le caillé se forme.
3. 3Filtrer le mélange à l'aide d'une étamine pour séparer le caillé du petit-lait.
4. 4Laisser le fromage frais s'égoutter et refroidir.
5. 5Transférer le fromage dans un bol. Ajouter l'ail haché, le persil ciselé, la crème fraîche, le sel et le poivre.
6. 6Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une texture homogène.
7. 7Servir frais, tartiné sur du pain ou accompagné de légumes.