Medovik (Pastel ruso de miel de 10 capas)

Ingredients

• 1200 g mantequilla(200g)
• 2250 g miel de aguacate(250g)
• 3100 g caramelo salado(100g)
• 440 g tequila de buena calidad(40g)
• 50.5 jugo de limón(15g)
• 68 g bicarbonato(8g)
• 71 pizca sal(1g)
• 8600 g harina(600g)
• 9350 g crema para batir (al menos 35% grasa)(350g)
• 10200 g leche condensada(200g)
• 111 cucharadita vainilla(4g)
• 1250 g galleta triturada (para decorar)(50g)
• 13100 g frutos rojos (para decorar)(100g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180°C.
2. 2En una olla, derrite la mantequilla junto con la miel de aguacate y el caramelo salado a fuego bajo.
3. 3Agrega el tequila, el jugo de medio limón, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezcla bien.
4. 4Retira del fuego y añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. 5Divide la masa en 10 partes iguales.
6. 6Estira cada porción de masa en círculos finos del tamaño deseado para el pastel.
7. 7Hornea cada capa durante 6-8 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar.
8. 8Para la crema, bate la crema para batir hasta que esté firme.
9. 9Agrega la leche condensada y la vainilla, y mezcla suavemente hasta integrar.
10. 10Coloca una capa de galleta, unta con crema y repite el proceso hasta terminar con las 10 capas.
11. 11Cubre el pastel con la crema restante por los lados y la parte superior.
12. 12Decora con galleta triturada y frutos rojos al gusto.
13. 13Refrigera el pastel al menos 4 horas antes de servir para que tome consistencia.