Sopaipillas con zapallo

Ingredients

• 11.5 taza zapallo(225g)
• 23.5 taza harina(420g)
• 31.5 cucharadita sal(9g)
• 40.5 cucharadita polvo de hornear(2g)
• 53 cucharada manteca(36g)
• 60.5 taza agua(120g)
• 7500 ml aceite para freír(460g)

Instructions

1. 1Pelar y lavar el zapallo. Cortar en trozos pequeños.
2. 2Colocar el zapallo en una olla con agua fría y un poco de sal. Cocinar hasta que esté blando.
3. 3Colar el zapallo, reservando un poco del agua de cocción. Moler el zapallo hasta obtener un puré.
4. 4En una fuente, poner 2.5 tazas de harina. Hacer un orificio en el centro y agregar 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de polvo de hornear.
5. 5Derretir la manteca y agregarla al orificio en la harina.
6. 6Añadir el puré de zapallo y mezclar bien con una cuchara. Luego amasar con las manos hasta integrar.
7. 7Espolvorear el mesón con harina y amasar la mezcla, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa no se pegue.
8. 8Dejar reposar la masa tapada durante 20 minutos.
9. 9Estirar la masa con un uslero sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.
10. 10Cortar círculos pequeños usando un vaso.
11. 11Calentar abundante aceite en una sartén.
12. 12Hacer un hoyito al centro de cada círculo y freír en el aceite caliente hasta que estén doradas.
13. 13Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
14. 14Servir calientes, solas o acompañadas de palta, pebre o kétchup.