Lasagnes d'aubergines

Ingredients

• 12 aubergine(500g)
• 2500 g viande hachée(500g)
• 32 oignon jaune(200g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 51 cuillère à soupe cumin(6g)
• 61 cuillère à soupe paprika(7g)
• 71 cuillère à soupe raz el hanout(7g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à soupe concentré de tomate(16g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1250 g beurre(50g)
• 1350 g farine(50g)
• 141 cuillère à café noix de muscade(2g)
• 15500 g lait(500g)

Instructions

1. 1Découper les aubergines en lamelles.
2. 2Faire revenir les lamelles d’aubergines dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
3. 3Émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
4. 4Dans la même poêle, ajouter la viande hachée, les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite.
5. 5Ajouter le cumin, le paprika, le raz el hanout, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélanger et cuire quelques minutes.
6. 6Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et fouetter hors du feu. Ajouter le lait progressivement en fouettant, remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter la noix de muscade.
7. 7Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergines, une couche de viande, puis une autre couche d’aubergines. Recouvrir de béchamel.
8. 8Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
9. 9Laisser reposer quelques minutes avant de servir.