Triangoli di lasagne alla parmigiana

Ingredients

• 1400 g melanzane(400g)
• 2200 g sfoglie sottili per lasagne(200g)
• 33 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 41 scalogno(30g)
• 510 foglia basilico fresco(5g)
• 6400 g passata di pomodoro(400g)
• 71 pizzico sale(2g)
• 8125 g fiordilatte(125g)
• 940 g parmigiano grattugiato(40g)
• 101 cucchiaino origano secco(2g)

Instructions

1. 1Taglia le melanzane a cubetti.
2. 2Cuoci le melanzane in padella con olio extravergine di oliva e scalogno tritato.
3. 3Aggiungi un pizzico di sale, basilico fresco e un goccio d’acqua. Cuoci finché le melanzane sono morbide, poi lascia raffreddare.
4. 4Nel frattempo, cuoci la passata di pomodoro e condisci a piacere. Lascia raffreddare il sugo.
5. 5Taglia il fiordilatte a cubetti e aggiungilo alle melanzane raffreddate. Mescola bene.
6. 6Taglia ogni sfoglia sottile per lasagne a metà. Metti una noce di ripieno su ogni pezzo e piega a triangolo.
7. 7Cospargi il fondo di una teglia oliata con metà della passata di pomodoro.
8. 8Sistema i triangolini nella teglia e copri con il resto del sugo.
9. 9Aggiungi una generosa quantità di parmigiano grattugiato, origano secco e un filo d’olio.
10. 10Inforna a 200°C forno ventilato per circa 20 minuti.
11. 11Servi caldo.