Patate douce rôtie, œufs au sésame et sauce au zaatar

Ingredients

• 11 grosse patate douce(350g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 31 cuillère à café sumac(2g)
• 42 cuillère à soupe fromage blanc(30g)
• 51 cuillère à soupe fromage frais(15g)
• 62 cuillère à soupe zaatar(10g)
• 74 cuillère à soupe graines de sésame(36g)
• 84 œufs(200g)
• 950 g salade roquette(50g)
• 102 cuillère à soupe graines de grenade(20g)
• 111 cuillère à soupe pesto(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
3. 3Mélanger l’huile d’olive avec le sumac et 1 cuillère à soupe de zaatar.
4. 4Badigeonner la patate douce avec ce mélange.
5. 5Enfourner les moitiés de patate douce pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. 6Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le fromage frais et 1 cuillère à soupe de zaatar.
7. 7Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter les graines de sésame et casser les œufs dessus. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient au plat et que les graines soient dorées.
8. 8Assaisonner les œufs avec un peu de zaatar.
9. 9Servir la patate douce rôtie nappée de sauce, accompagnée de roquette assaisonnée avec un peu de sauce.
10. 10Ajouter les œufs au sésame à côté.
11. 11Parsemer de graines de grenade et d’un filet de pesto en topping.