Cheesecake de mangue

Ingredients

• 1200 g biscuits Graham(200g)
• 280 g beurre fondu(80g)
• 3400 g fromage à la crème(400g)
• 4200 g crème fraîche(200g)
• 5100 g sucre(100g)
• 62 mangue mûre(400g)
• 72 cuillère à soupe gélatine en poudre(16g)
• 83 cuillère à soupe eau(45g)

Instructions

1. 1Émietter les biscuits Graham et les mélanger avec le beurre fondu.
2. 2Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et presser fermement. Réfrigérer pendant 30 minutes.
3. 3Battre le fromage à la crème avec la crème fraîche et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. 4Peler et mixer les mangues pour obtenir une purée.
5. 5Faire dissoudre la gélatine dans l’eau chaude, puis l’incorporer à la purée de mangue.
6. 6Ajouter la purée de mangue au mélange de fromage à la crème et bien mélanger.
7. 7Verser la préparation sur la base de biscuits et lisser la surface.
8. 8Réfrigérer au moins 4 heures, jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme.
9. 9Décorer avec des tranches de mangue avant de servir, si désiré.