Döner Kebab Viral

Ingredients

• 1700 g viande hachée (bœuf ou autre)(700g)
• 22.5 oignon(250g)
• 35 gousse ail(15g)
• 43 cuillère à soupe yaourt nature (skyr)(60g)
• 51.5 cuillère à café sel(9g)
• 61 cuillère à café poivre(2g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cannelle(2g)
• 91 cuillère à café piment en poudre(2g)
• 100.5 cuillère à café gingembre(1g)
• 110.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 122 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 132 cuillère à soupe beurre(30g)
• 141 petit verre eau(100g)
• 151 oignon rouge(100g)
• 161 cuillère à café sumac(2g)
• 171 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 181 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 192 cuillère à soupe coriandre hachée(6g)
• 204 tortilla(200g)
• 212 poivron(250g)
• 222 tomate(250g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les oignons réduits en purée, l’ail haché, le yaourt nature et toutes les épices (sel, poivre, paprika, cannelle, piment en poudre, gingembre, curcuma).
3. 3Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. 4Prendre une poignée de viande, la placer entre deux feuilles de papier cuisson et étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. 5Retirer la feuille du dessus et rouler la viande en la pliant.
6. 6Répéter pour obtenir quatre rouleaux.
7. 7Placer les rouleaux sur une plaque de cuisson avec les poivrons et les tomates, saupoudrer de sel et badigeonner d’huile d’olive.
8. 8Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
9. 9Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : faire fondre le concentré de tomate et le beurre dans une casserole sur feu vif, laisser réduire quelques minutes, puis ajouter un petit verre d’eau pour obtenir une consistance de sauce.
10. 10Pour les oignons au sumac : émincer l’oignon rouge, ajouter le sel, le sumac, le jus de citron, l’huile d’olive et la coriandre hachée. Mélanger.
11. 11Sortir la viande du four, la déchirer en petits morceaux.
12. 12Sur une tortilla, étaler de la sauce tomate, ajouter la viande, des poivrons, des tomates et les oignons au sumac.
13. 13Replier la tortilla, badigeonner l’extérieur de sauce tomate.
14. 14Faire griller le kebab de chaque côté dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.
15. 15Servir chaud.