Nudelsalat mit grünem Spargel

Name: Nudelsalat mit grünem Spargel
Yield: 4
Ingredients: 250 g Nudeln; 1 Dose Borlotti Bohnen; 300 g Grüner Spargel; 100 g Erbsen, TK; 0.5 Gurke; 2 Esslöffel Dill; 150 g Joghurt; 1 Esslöffel Senf; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 0.5 Zitrone; 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne; 2 Esslöffel Hefeflocken

4 servings

Open source

520

Calories

22g

Protein

75g

Carbs

14g

Fat

Ingredients

1250 g Nudeln(250g)
21 Dose Borlotti Bohnen(240g)
3300 g Grüner Spargel(300g)
4100 g Erbsen, TK(100g)
50.5 Gurke(150g)
62 Esslöffel Dill(6g)
7150 g Joghurt(150g)
81 Esslöffel Senf(15g)
92 Esslöffel Olivenöl(18g)
101 Teelöffel Salz(5g)
110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
120.5 Zitrone(30g)
132 Esslöffel Sonnenblumenkerne(18g)
142 Esslöffel Hefeflocken(10g)

Instructions

1Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 5-8 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
3Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren oder direkt mit den Nudeln für die letzten 2 Minuten mitkochen, dann abgießen.
4Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
5Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
6Für das Dressing Joghurt, Senf, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill in einer großen Schüssel verrühren.
7Nudeln, Erbsen, Spargel, Borlotti Bohnen, Gurke und Sonnenblumenkerne zum Dressing geben und alles gut vermengen.
8Hefeflocken unterheben und den Salat abschmecken.
9Den Nudelsalat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.