Burrata Spargel Pasta

Name: Burrata Spargel Pasta
Yield: 2
Ingredients: 300 g Pasta; 500 g grüner Spargel; 400 g Cherry Tomaten; 1 Knoblauchknolle; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 1.5 Burrata; 2 Esslöffel Pinienkerne; 1 Esslöffel Zitronenabrieb; 1.5 Esslöffel Zitronensaft; 30 g Parmesan

2 servings

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1050

Calories

38g

Protein

120g

Carbs

45g

Fat

Ingredients

1300 g Pasta(300g)
2500 g grüner Spargel(500g)
3400 g Cherry Tomaten(400g)
41 Knoblauchknolle(50g)
53 Esslöffel Olivenöl(27g)
61 Teelöffel Salz(5g)
70.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
81.5 Burrata(200g)
92 Esslöffel Pinienkerne(16g)
101 Esslöffel Zitronenabrieb(6g)
111.5 Esslöffel Zitronensaft(23g)
1230 g Parmesan(30g)

Instructions

1Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
3Spargel, Cherry Tomaten und die ganze Knoblauchknolle in eine Auflaufform geben.
4Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gut vermengen.
5Die Auflaufform für 25-30 Minuten in den Ofen geben.
6In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
7Nach dem Backen die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und fein hacken.
8Burrata, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pinienkerne, etwas Pastawasser und die gekochte Pasta zu dem Gemüse geben.
9Alles vorsichtig vermengen.
10Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.