Samosa croustillant au fromage et pommes de terre

Ingredients

• 15 pommes de terre moyennes(750g)
• 21 petite oignon(70g)
• 32 gousses d'ail râpées(10g)
• 40.5 cuillère à café gingembre râpé(2g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 60.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 70.5 cuillère à café paprika(1g)
• 80.5 cuillère à café poudre de piment(1g)
• 90.5 cuillère à café cumin moulu(1g)
• 100.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 110.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 120.5 cuillère à café garam masala(1g)
• 136 cuillère à soupe huile végétale(72g)
• 149 bâtonnets de mozzarella(180g)
• 159 tortillas de blé(360g)
• 16500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Peler et couper les pommes de terre, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
2. 2Chauffer une poêle à feu moyen-doux, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et cuire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. 3Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 minute.
4. 4Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires, les épices (sel, poivre, paprika, piment, cumin, coriandre, curcuma, garam masala) et cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. 5Ajouter les pommes de terre bouillies, écraser et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.
6. 6Couper chaque tortilla en deux. Sur chaque moitié, placer un bâtonnet de mozzarella et une cuillerée du mélange de pommes de terre.
7. 7Plier la tortilla en forme de triangle pour enfermer la garniture.
8. 8Chauffer l'huile pour friture à feu moyen. Faire frire les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. 9Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.