Spaghetti di soia con gamberi e verdure

Ingredients

• 1200 g spaghetti di soia(200g)
• 2200 g gamberi(200g)
• 31 carota(70g)
• 41 cipolla bianca(80g)
• 51 zucchina(120g)
• 61 peperoncino rosso(10g)
• 750 g germogli di soia(50g)
• 82 cucchiaio olio di semi(20g)
• 92 cucchiaio vino di riso(30g)
• 101 cucchiaio salsa di soia chiara(15g)
• 111 cucchiaio salsa di soia scura(15g)
• 120.5 cucchiaino sale(3g)
• 130.5 cucchiaino pepe(1g)
• 141 cucchiaio olio di sesamo(10g)

Instructions

1. 1Sgusciate i gamberi, rimuovendo la testa e il budello. Incidete leggermente il dorso per facilitare la cottura.
2. 2Tagliate finemente la cipolla bianca, la carota, il peperoncino rosso e la zucchina.
3. 3In una padella capiente, scaldate un filo di olio di semi e fate saltare le verdure fino a doratura.
4. 4Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché diventano rosa intenso.
5. 5Unite i germogli di soia, insaporite con sale e pepe e mescolate delicatamente.
6. 6Sfumate con vino di riso e lasciate evaporare completamente l’alcol.
7. 7Incorporate gli spaghetti di soia, precedentemente ammollati per tutta la notte.
8. 8Condite con salsa di soia chiara e scura.
9. 9Saltate il tutto a fuoco vivace per amalgamare i sapori e ottenere una consistenza omogenea.
10. 10Completate il piatto con un filo di olio di sesamo.
11. 11Servite immediatamente.