Pane di riso senza glutine

Ingredients

• 1300 g riso a chicco corto(300g)
• 2160 g acqua tiepida(160g)
• 320 g amido di mais(20g)
• 45 g lievito di birra secco(5g)
• 520 g zucchero di canna(20g)
• 620 g olio d'oliva(20g)
• 74 g sale(4g)
• 810 g semi misti per decorare(10g)

Instructions

1. 1Metti il riso in ammollo in abbondante acqua e lascialo tutta la notte.
2. 2Il giorno dopo scolalo molto bene, deve perdere più acqua possibile.
3. 3Trasferisci il riso in un frullatore, aggiungi l'acqua tiepida e frulla per circa 3 minuti fino a ottenere un composto liscio.
4. 4Aggiungi l'amido di mais, il lievito di birra secco, lo zucchero di canna, l'olio d'oliva e il sale. Frulla ancora per pochi secondi per amalgamare.
5. 5Versa il composto in uno stampo da 26 x 12 cm rivestito con carta da forno leggermente oliata.
6. 6Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 1 ora (puoi metterlo nel forno spento).
7. 7Trascorso il tempo di lievitazione, decora la superficie con i semi misti.
8. 8Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 40-45 minuti.
9. 9Una volta cotto, sforma il pane e lascialo intiepidire su una gratella fino a quasi completo raffreddamento.