Le gâteau qui pleure (Gâteau turc au chocolat)

Ingredients

• 12 œuf(100g)
• 280 g sucre(80g)
• 31 cuillère à soupe arôme vanille(15g)
• 460 g beurre(60g)
• 580 g lait(80g)
• 6140 g farine(140g)
• 713 g cacao amer(13g)
• 81 sachet levure chimique(10g)
• 9160 g lait pour imbiber(160g)
• 106 cuillère à café Nesquik en poudre(30g)
• 1145 cl crème liquide entière(450g)
• 12125 g mascarpone(125g)
• 1350 g sucre glace(50g)
• 14120 g chocolat noir ou au lait(120g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et l’arôme vanille. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. 3Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.
4. 4Tamiser la farine, le cacao amer et la levure chimique, puis incorporer au mélange.
5. 5Verser la pâte dans un moule beurré.
6. 6Enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
7. 7Sortir le gâteau du four et, à l’aide d’une fourchette, faire des trous sur toute la surface.
8. 8Mélanger le lait pour imbiber avec le Nesquik en poudre. Verser ce mélange sur le gâteau pour bien l’imbiber.
9. 9Réserver le gâteau au réfrigérateur.
10. 10Monter en chantilly la crème liquide entière avec le mascarpone et le sucre glace.
11. 11Étaler la chantilly sur le gâteau et lisser à l’aide d’une spatule.
12. 12Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
13. 13Faire fondre le chocolat avec la crème liquide entière au micro-ondes ou au bain-marie.
14. 14Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis la verser sur le gâteau.
15. 15Réserver au réfrigérateur plusieurs heures ou déguster immédiatement.