Le Meilleur Moelleux au Citron du Monde

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2120 g sucre(120g)
• 3160 g crème entière liquide(160g)
• 4100 g beurre fondu(100g)
• 511 g levure chimique(11g)
• 6250 g farine(250g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 zeste de citron(5g)
• 92 jus de citron(60g)
• 10150 g fromage frais type philadelphia(150g)
• 110.5 jus de citron(15g)
• 123 cuillère à soupe lait(45g)
• 131 cuillère à café arôme vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un récipient, verser le sucre et le zeste de citron. Frotter du bout des doigts pour libérer les arômes.
3. 3Ajouter les œufs et fouetter énergiquement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
4. 4Incorporer la crème entière liquide et le beurre fondu, puis mélanger.
5. 5Ajouter le jus de citron, puis la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
7. 7Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser tiédir le gâteau, puis piquer la surface avec une fourchette.
9. 9Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais, le jus de citron, le lait et l'arôme vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
10. 10Badigeonner généreusement la surface du gâteau avec le glaçage.
11. 11Décorer avec un peu de zeste de citron et des tranches de citron si désiré.