Polpette di tonno e zucchine

Ingredients

• 15 zucchine piccole(500g)
• 24 scatoletta tonno in scatola(320g)
• 370 g pangrattato(70g)
• 440 g parmigiano grattugiato(40g)
• 51 uovo(50g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 80.5 cipolla(40g)

Instructions

1. 1Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola con un po' di sale. Lasciale riposare per 10-15 minuti per far uscire l'acqua.
2. 2Strizza bene le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
3. 3In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva.
4. 4Aggiungi le zucchine strizzate e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. 5Trasferisci le zucchine cotte in una ciotola capiente. Aggiungi il tonno sgocciolato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e un pizzico di sale.
6. 6Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
7. 7Forma delle polpette con le mani.
8. 8Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
9. 9Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti, fino a doratura.