Bouillon de légumes maison avec épluchures

Ingredients

• 12 tasse épluchures de carottes(120g)
• 20.5 tasse peaux d’ail(20g)
• 31 tasse peaux d’oignon(50g)
• 41 tasse vert de poireau(50g)
• 51 cuillère à soupe romarin(2g)
• 61 cuillère à soupe thym(2g)

Instructions

1. 1Récupérer les épluchures de vos légumes : carottes, peaux d’ail, d’oignon, vert de poireau, etc.
2. 2Laver soigneusement les épluchures à l’eau claire.
3. 3Mettre les épluchures dans un mixeur et hacher grossièrement.
4. 4Étaler les épluchures hachées sur une plaque de cuisson.
5. 5Préchauffer le four à 80 degrés Celsius.
6. 6Enfourner la plaque et laisser sécher les épluchures pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
7. 7Mixer très finement les épluchures séchées avec les épices et les herbes (romarin, thym, etc.).
8. 8Conserver le bouillon en poudre dans un bocal hermétique.