Buns de Paratha Lacha pour Burger

Ingredients

• 14 tasse farine tout usage(500g)
• 21 tasse eau tiède(240g)
• 32 cuillère à soupe lait(30g)
• 41 œuf(50g)
• 51 cuillère à café sucre(4g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 70.5 cuillère à café bicarbonate de soude(2g)
• 88 cuillère à soupe ghee fondu (ou beurre ou huile)(120g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau tiède, le lait, l'œuf, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
2. 2Ajouter la farine tout usage et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. 3Ajouter 1 cuillère à soupe de ghee fondu, couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. 4Diviser la pâte en 6 à 8 parts égales selon la taille désirée.
5. 5Façonner chaque part en boule serrée, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de ghee, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
6. 6Étaler chaque boule de pâte très finement jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide.
7. 7Plier et rouler chaque feuille de pâte en spirale pour créer des couches.
8. 8Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes.
9. 9Aplatir doucement chaque spirale à la taille souhaitée.
10. 10Cuire chaque paratha dans une poêle couverte à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites, en ajoutant du ghee si nécessaire.
11. 11Séparer délicatement les couches en tapotant et servir comme buns pour burger.