Pangoccioli (Panini al Latte con Gocce di Cioccolato)

Ingredients

• 1500 g farina 00(500g)
• 210 g lievito fresco di birra(10g)
• 3300 g latte(300g)
• 460 g zucchero(60g)
• 550 g burro(50g)
• 6150 g gocce di cioccolato(150g)
• 71 uovo(50g)
• 82 cucchiaio latte (per spennellare)(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina 00 con il lievito fresco di birra sbriciolato.
2. 2Aggiungi lo zucchero, il latte e il burro ammorbidito. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. 3Incorpora le gocce di cioccolato all'impasto.
4. 4Copri l'impasto e lascia lievitare per 3 ore in un luogo tiepido.
5. 5Dividi l'impasto in palline di circa 80 g ciascuna e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
6. 6Sbatti l'uovo con 2 cucchiai di latte e spennella la superficie delle palline.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
8. 8Lascia raffreddare prima di servire.