Pastilla marocaine au poulet

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 2500 g oignons hachés(500g)
• 31 gousse d’ail hachée(5g)
• 44 cuillère à soupe huile d’olive(56g)
• 50.1 g pistils de safran(0.1g)
• 61 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 71 cuillère à café cannelle moulue(2g)
• 80.5 cuillère à café curcuma en poudre(1g)
• 95 œufs bio(250g)
• 102.5 cuillère à soupe persil plat frais ciselé(10g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(2g)
• 13500 g feuilles de pâte filo(500g)
• 14250 g amandes mondées(250g)
• 153.5 cuillère à soupe sucre (complet ou blanc)(45g)
• 161 cuillère à café cannelle (pour les amandes)(2g)
• 171 petit bol mélange beurre fondu + huile de tournesol(80g)
• 182 cuillère à soupe miel de fleurs(40g)

Instructions

1. 1Faire revenir les oignons hachés et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande poêle.
2. 2Ajouter le blanc de poulet coupé en morceaux, les pistils de safran, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
3. 3Retirer le poulet, l’effilocher et réserver.
4. 4Ajouter les œufs battus et le persil dans la poêle avec les oignons et cuire en remuant jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. 5Faire torréfier les amandes mondées dans une poêle, puis les concasser et mélanger avec le sucre et la cannelle.
6. 6Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le mélange beurre fondu et huile de tournesol.
7. 7Dans un moule, disposer plusieurs feuilles de pâte filo, puis ajouter une couche de préparation aux œufs et oignons, une couche de poulet effiloché, et une couche d’amandes.
8. 8Refermer la pastilla avec les feuilles de pâte filo restantes, badigeonner à nouveau de beurre fondu et huile.
9. 9Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit dorée.
10. 10Servir chaud, arrosé de miel de fleurs.