Gratin de nouilles de courgettes au parmesan, tomates séchées et olives

Ingredients

• 13 courgette(600g)
• 23 œuf(150g)
• 31 cuillère à soupe fécule (maïzena ou autre)(10g)
• 48 tomate séchée(40g)
• 51 poignée olive noire(40g)
• 65 basilic (feuilles)(5g)
• 740 g parmesan râpé(40g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à soupe polenta ou semoule de maïs (optionnel)(10g)
• 120.5 cuillère à café thym(1g)
• 131 cuillère à soupe pignon de pin (optionnel)(8g)
• 141 cuillère à soupe miso (optionnel)(18g)

Instructions

1. 1Couper les courgettes en fines tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
2. 2Saler légèrement les courgettes et les laisser dégorger 10 à 15 minutes dans une passoire, puis bien les essorer.
3. 3Faire revenir rapidement les courgettes à feu vif dans une poêle pour retirer un maximum d’eau.
4. 4Dans un saladier, mélanger les œufs, la fécule, les tomates séchées coupées en morceaux, les olives noires en morceaux, un peu de parmesan râpé, le basilic ciselé, le thym, le sel, le poivre, le miso (si utilisé) et les pignons de pin (si utilisés).
5. 5Ajouter les courgettes attendries au mélange et bien mélanger.
6. 6Huiler un plat à gratin, verser la préparation, parsemer de parmesan râpé, ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer de polenta ou de semoule de maïs pour le croquant.
7. 7Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
8. 8Servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.